中元節(jié)，在廣西是除了春節(jié)以外，跟清明、端午和中秋同樣受重視的傳統(tǒng)節(jié)日。中元節(jié)有些地方過農(nóng)歷十四，有些過十五，沒有特別嚴(yán)格的劃分。中元節(jié)也被叫做“送鬼節(jié)”，在這一天，家里大人一般會(huì)叮囑孩子，早點(diǎn)回家，不要在外面逗留。在龍寶家這邊，每年的中元節(jié)，家里都會(huì)吃鴨肉，寓意送完鬼后，壓壓驚，身體健康，沒災(zāi)沒病，平安順?biāo)臁?/p>

中元節(jié)這一天習(xí)慣性吃鴨肉，也叫“鴨肉節(jié)”，就跟端午“粽子節(jié)”，中秋“月餅節(jié)”一樣。龍寶家煮鴨肉，多數(shù)是用來(lái)煲湯或者是加啤酒來(lái)燜。今天煮鴨肉的時(shí)候，想起冰箱里還有半碗甜酒，為了不浪費(fèi)，用它來(lái)煮鴨肉，沒想到更清香，一點(diǎn)都沒有腥臊味。那么就給大家介紹一下甜酒炒鴨肉的做法吧，所需食材有：鴨肉 2斤半，甜酒 半碗，生姜 一塊，蔥花 適量，八角 4個(gè)，桂皮 一小段，干辣椒 2個(gè)，生抽 適量，鹽 適量，油 適量。

鴨肉清洗干凈后剁成2-3厘米大的小塊，鴨肉上的一些碎毛可以用夾子夾掉，如果鴨毛太多直接去掉鴨肉皮。鴨肉性涼滋補(bǔ)經(jīng)常吃還能去火，有條件的話，一個(gè)星期吃上2次。

鍋里放適量的水，把鴨肉放入鍋里，冷水開始煮到鴨肉沒有血水滲出，撈出清洗干凈浮沫，這樣焯水的鴨肉沒有腥味和臊味。

鴨肉焯水的時(shí)候，把生姜去皮切薄片，干辣椒切小段，蔥花洗凈，分別切出蔥白和蔥葉，放一邊備用。

準(zhǔn)備半碗甜酒，這是之前買來(lái)煮雞蛋沒用完的，甜酒比較清香，對(duì)于龍寶這種不喜歡啤酒味道的，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

龍寶買的是老鴨，怕咬不動(dòng)，先放電壓力鍋里壓了**分鐘左右。

燒熱鍋，加入適量的油，開中火先下八角和桂皮炸出香味，接著加入干辣椒和蔥白煸出香味。

加入鴨肉，轉(zhuǎn)大火翻炒幾分鐘，鴨肉是放高壓鍋里煮過的，不需要炒太久。

加入半碗甜酒，翻炒均勻，甜酒跟鴨肉一起炒，有溫補(bǔ)滋潤(rùn)的效果，大家可以試一試。

出鍋前加生抽和鹽調(diào)味，撒上蔥葉，翻炒到鹽融化就可以關(guān)火了。